Cake de choclo con mosto y mermelada de pechiche

CAKE DE CHOCLO

CON MOSTO Y MERMELADA DE PECHICHE

Cake de choclo con mosto y mermelada de pechiche

POR Paulina Romero

INGREDIENTES

300 g de Choclo
200 g de Harina
200 g de Azúcar
120 ml de Aceite Achiote La Favorita
15 de Polvo de Hornear
3 g de Sal
2 ml de Esencia de Vainilla
100 g Mosto de Pechiche
150 g de Mermelada de Pechiche
150 g de Huevos

PREPARACIÓN

Preparación de la mezcla base. Colocar en la licuadora el choclo desgranado, el azúcar, los huevos y el aceite de achiote. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea y de textura suave.
Preparación de los ingredientes secos En un recipiente aparte, tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal para evitar grumos y asegurar una mezcla uniforme.
Integración de la masa Verter la mezcla líquida en un bowl y añadir gradualmente los ingredientes secos tamizados. Incorporar la esencia de vainilla y mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea.
Preparación para el horneado Cubrir un molde con papel encerado y verter la mezcla en su interior, distribuyendo de manera uniforme.
Horneado Llevar al horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 35–40 minutos, o hasta que el cake esté firme y ligeramente dorado.
Enfriado Retirar del horno y dejar reposar el cake hasta que enfríe completamente antes de desmoldar.
Montaje y finalización Porcionar el cake y humedecer ligeramente cada porción con mosto de pechiche. Colocar en el centro una pequeña porción de mermelada de pechiche para aportar contraste y resaltar el sabor frutal.

4 porciones

Lleva mosto y mermelada de pechiche

Ideal como postre

Una receta que resalta la calidez del choclo horneado, coronado con las notas frutales y profundas del mosto de pechiche, evocando ingredientes tradicionales reinterpretados en formato de repostería contemporánea.