Picante de atún con yuca y mayonesa de hoja de ovo

PICANTE DE ATÚN

CON YUCA Y MAYONESA DE HOJA DE OVO

Picante de atún con yuca y mayonesa de hoja de ovo

POR Joseph Tigua

INGREDIENTES

200 g de Yuca Cocida
25 g de Cebolla Paiteña
5 g de Sal
9 ml Limón
2 ml de Pimienta
80 g de Atún Confitado
30 g de Mayonesa de Hoja de Ovo

PREPARACIÓN

Preparación de la yuca
Cortar la yuca previamente cocida en cubos medianos procurando mantener una forma uniforme.
Preparación de la cebolla
Picar la cebolla paiteña en juliana fina para aportar textura y frescura a la preparación.
Integración de los ingredientes
En un bowl, incorporar la yuca en cubos y la cebolla en juliana. Añadir la sal, la pimienta y el jugo de limón, mezclando suavemente para integrar los sabores.
Incorporación de la mayonesa
Agregar la mayonesa de hoja de ovo y mezclar ligeramente para que se distribuya de manera uniforme sin romper la textura de la yuca.
Montaje del plato
Disponer la preparación en el plato de servicio formando un pequeño montículo y finalizar con puntos adicionales de mayonesa de hoja de ovo sobre la superficie para aportar contraste visual y cremosidad.

4 porciones

Lleva Cebolla

Entrada Fría

Preparación fresca inspirada en sabores de la cocina costeña, donde la yuca cocida se combina con cebolla paiteña, atún y un toque de limón que aporta equilibrio y frescura. La mayonesa aromatizada con hoja de ovo complementa el plato con notas herbales suaves, logrando una preparación ligera y de carácter tradicional reinterpretado.