Langostinos salteados con chimichurri y leche de coco

LANGOSTINOS SALTEADOS

CON CHIMICHURRI Y LECHE DE COCO

Langostinos salteados con chimichurri y leche de coco

POR Fernando Arcila

INGREDIENTES

500 g de Langostinos
200 g de Leche de Coco
200 g de Chimichurri de Hoja de Ovo
50 g de Sal
50 g de Azúcar
15 ml de Aceite La Favorita

PREPARACIÓN

Curado de los langostinos
Limpiar los langostinos retirando cáscara y vena intestinal. Mezclar 50 g de sal y 50 g de azúcar y cubrir ligeramente los langostinos con esta mezcla. Dejar reposar durante 5 minutos para favorecer la firmeza de la proteína y potenciar su sabor. Posteriormente enjuagar ligeramente con agua fría y secar con papel absorbente.
Salteado de los langostinos
En un sartén amplio, calentar el aceite vegetal a fuego alto. Incorporar los langostinos y saltearlos junto con el chimichurri, removiendo constantemente para que se impregnen de los aromas y se sellen rápidamente sin sobrecocerse.
Incorporación de la leche de coco
Una vez que los langostinos estén ligeramente dorados, añadir la leche de coco y mezclar suavemente para integrar los sabores y generar una salsa cremosa.
Cocción final
Reducir el fuego y dejar cocinar durante unos minutos, permitiendo que la salsa se concentre ligeramente mientras los langostinos terminan su cocción y mantienen su textura jugosa.

4 porciones

Lleva Leche de Coco

Preparación de inspiración costera que combina la técnica de salteado rápido con la intensidad aromática del chimichurri y la suavidad de la leche de coco. El resultado es un plato equilibrado donde los langostinos mantienen su textura jugosa mientras la salsa aporta notas herbales y cremosas que evocan sabores tropicales.