María morena de plátano maduro con queso y salprieta

MARÍA MORENA

DE PLÁTANO MADURO CON QUESO Y SALPRIETA

María morena de plátano maduro con queso y salprieta

POR Joseph Tigua

INGREDIENTES

5 unidades de Plátano Maduro Dominico
100 g de Salprieta Iche
100 g de Aceite Achiote La Favorita
1 lb de Queso
30 ml de Polvo Cacao
30 g de Mantequilla

PREPARACIÓN

Cocción del plátano
Pelar los plátanos maduros y cocinarlos en agua hasta que estén completamente suaves. Retirar del agua y escurrir.
Preparación de la masa
Colocar los plátanos cocidos en un recipiente y majarlos hasta obtener una masa homogénea. Incorporar la mantequilla, el aceite de achiote y el polvo de cacao, mezclando hasta integrar completamente los ingredientes.
Preparación del relleno
Rallar el queso y reservar para utilizarlo como relleno de la preparación.
Formado de las porciones
Dividir la masa en porciones de aproximadamente 70 gramos, formar pequeñas bolas o discos y colocar en el centro una porción de queso. Cerrar cuidadosamente para cubrir el relleno.
Cocción final
Colocar las porciones en una bandeja y hornear durante aproximadamente 5 minutos a 120 °C, permitiendo que el queso se funda ligeramente y la preparación tome consistencia.
Montaje del plato
Disponer las porciones calientes en el plato de servicio y acompañar con salprieta espolvoreada o presentada al costado. Servir inmediatamente para disfrutar la textura suave del plátano y el queso fundido.

4 porciones

Lleva Mantequilla

Entrada Caliente

Preparación de inspiración manabita elaborada a base de plátano maduro cocido y majado, enriquecido con mantequilla, aceite de achiote y un toque de cacao que aporta profundidad de sabor y color. El relleno de queso y el acompañamiento de salprieta aportan contraste entre lo dulce, salado y tostado, generando un plato equilibrado y representativo de la cocina costeña.