Chimichurri de hoja de ovo

CHIMICHURRI

DE HOJA DE ovo

POR Joseph Tigua

INGREDIENTES

100 ml de Aceite La Favorita
50 g de Hoja de Ovo
35 g de Mostaza Hidratada
80 g de Maní Tostado Triturado
2 g de Miel
1 g de Sal
12,5 ml de Vinagre de Guineo
12,5 ml de Vinagre Blanco
10 g de Chile en Polvo
10 g de Ajo

PREPARACIÓN

Preparación de las hojas
Lavar y desinfectar cuidadosamente las hojas de ovo. Escurrir y picar finamente para facilitar la liberación de sus aromas.
Preparación de la base ácida
En un frasco de vidrio esterilizado, incorporar el vinagre blanco y el vinagre de guineo en partes iguales. Añadir el aceite vegetal para formar la base líquida de la preparación.
Incorporación de los aromáticos
Agregar el ajo finamente picado a la mezcla líquida y remover suavemente para distribuir su sabor.
Integración de los ingredientes
Añadir las hojas de ovo picadas, la miel y la sal. Mezclar cuidadosamente hasta integrar todos los ingredientes y ajustar el sabor si es necesario.
Reposo de la preparación
Dejar reposar el chimichurri durante algunos minutos para permitir que los sabores se integren y se potencien.
Uso y presentación
Servir el chimichurri como acompañamiento de carnes a la plancha, mariscos o vegetales asados. También puede conservarse en refrigeración dentro de un frasco hermético para mantener su frescura.

4 porciones

Lleva Maní

Subpreparación del lomo a la plancha y arroz de mariscos

Preparación tradicional de la cocina costera elaborada a base de camarón, maní y plátano verde. Este plato se caracteriza por su textura cremosa y su sabor profundo, resultado de la integración del refrito, el fondo de camarón y el maní, ingredientes representativos de la gastronomía manabita.