Opcional: acompañamientos como aguacate, ensalada fresca o salsa de maní
Empecemos. Te diré paso a paso cómo preparar esta deliciosa y nutritiva receta.
PREPARACIÓN
Para empezar la preparación del yapingacho, cocina las papas hasta que estén bien tiernas. Una vez listas, escúrrelas y tritúralas hasta obtener un puré homogéneo. Esta será la base de tu yapingacho.
Incorpora el refrito de cebolla y achiote al puré de papas y mezcla bien. Añade el queso fresco rallado, sal y pimienta al gusto. Con la mezcla, forma bolitas y aplástalas para darles forma de tortitas gruesas.
Calienta un poco más de Aceite La Favorita Achiote en el sartén y fríe los yapingachos por ambos lados hasta que estén dorados, crujientes por fuera y suaves por dentro.
Sirve caliente acompañado de ensalada de aguacate, salsa de maní, huevo frito o chorizo si lo deseas.
¡Y listo! Así de fácil y rápido es preparar una receta como esta.
