Caldo de Gallina Criolla

1. En una olla grande, coloca 1 gallina criolla (aproximadamente 2 kg) y cúbrela con agua.
2. Agrega 2 cebollas rojas grandes, 4 dientes de ajo, 2 ramas de cilantro, 2 hojas de laurel y sal al gusto.
3. Lleva la olla a fuego medio-alto y deja hervir. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la gallina esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
4. Retira la gallina de la olla y desmenúzala en trozos pequeños, desechando la piel y los huesos.
5. Regresa los trozos de gallina desmenuzados a la olla y agrega 4 papas cortadas en cubos grandes y 2 zanahorias en rodajas.
6. Cocina a fuego medio hasta que las papas y zanahorias estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
7. En una sartén aparte, calienta 2 cucharadas de Aceite La Favorita Original y añade 2 cebollas rojas picadas en juliana. Cocina hasta que estén doradas y caramelizadas.
8. Agrega las cebollas caramelizadas a la olla con el caldo de gallina y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve el Caldo de Gallina Criolla caliente, decorado con hojas de cilantro fresco.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de Caldo de Gallina Criolla!