¿Listo? Revisemos los ingredientes que necesitarás.
INGREDIENTES
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
1 tomate, cortado en cubitos
1 pepino, cortado en cubitos
1/2 cebolla roja, finamente picada
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 zanahoria, rallada
1/4 taza de cilantro fresco, picado
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de Aceite La Favorita
Sal y pimienta al gusto
Empecemos. Te diré paso a paso cómo preparar esta deliciosa y nutritiva receta.
PREPARACIÓN
Enjuaga la quinoa bajo agua fría y escúrrela bien.
En una olla, lleva el agua a ebullición y agrega la quinoa. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya absorbido.
Retira la quinoa del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Luego, fluff con un tenedor y deja enfriar.
En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con el tomate, el pepino, la cebolla roja, el pimiento rojo, la zanahoria rallada y el cilantro fresco.
Aliña la ensalada con el Aceite La Favorita, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
Sirve la ensalada fría como plato principal o acompañamiento.
¡Y listo! Así de fácil y rápido es preparar una receta como esta.
